Maca

Maca on ristõieliste sugukonda kuuluva taime Lepidium meyenii juur, mida kasvatatakse Andides ja mida kirjeldatakse sageli ka kui Peruu ginsengi. Ladinakeelsest nimest tuleb teinegi kohatav nimekuju: Lepidium peruvianum.

Kolme värvi juur

Jaemüügis jaotatakse maca juure värvi järgi. Kollane on kõige levinum, punane ja must on väiksema saagikusega sordid. Värv ei ütle midagi toote koguse ega müügikuju kohta, küll aga kasutatakse musta ja punase maca nimetust müügitekstides, kus neile omistatakse konkreetseid omadusi.

Kujuvormid, mida sildid nimetavad

• kuivatatud ja jahvatatud juur (sildil maca pulber või jahvatatud maca juur, mõnikord toorelt ehk raw)
• ekstrakt (sildil maca ekstrakt, sageli ka ekstrakti suhtega)
• kapslid ja tabletid, kuhu on pressitud kas pulber või ekstrakt
• kummikommid, mida TuttiBear müüb
• pulber joogisegude ja smuutide jaoks

Neid vorme ei maksa pidada samaväärseteks. Pulber on kuivatatud juur, ekstrakt on töödeldud, kontsentreeritum kuju, ja kaks sama massiga silti võivad tähendada väga erinevat kogust juurt.

Mida müügitekstides korratakse

Maca ümber liigub palju pärimust: seda seostatakse energia, vastupidavuse ja iha suurenemisega. Siin juhendis kirjeldatakse, mida maca on ja kuidas seda müüakse.

Maca kasvab kõrgmäestikus, kus teised kultuurtaimed enam hästi ei edene, ja seda on Andides sajandeid kasvatatud nii toiduks kui kaubaks. Värske juur on köögivilja mõõtu ja meenutab veidi naerist või redisest; seda küpsetatakse ahjus või keedetakse, kuivatatakse päikese käes ja jahvatatakse jahuks.

Kuidas seda Peruus süüakse

Kuivatatud maca juurt keedetakse piima või veega, jahvatatud juurt lisatakse putrudele ja leivale ning kohalikul turul müüakse värsket juurt köögiviljana. Maitse on mullane, kergelt magus ja kergelt terav, veidi karamellilik.

Toitainete sisaldus

Juure kuivaine koosneb suures osas süsivesikutest ja sisaldab ka valku, kiudaineid, kaaliumit ja rauda. Maca ei ole siiski vitamiini- ega mineraaliallikas selles tähenduses, nagu seda müügitekstides esitatakse: teelusikatäis maca pulbrit katab väikese osa päevasest vajadusest. Toiduainena annab maca eelkõige maitset ja täidlust.

Kust pärineb see, mida Eestis müüakse

Eesti turul müüdav maca on peaaegu alati Peruu päritolu kuivatatud juur või sellest tehtud ekstrakt. Päritolumaa märgitakse tootele, kuid see ei ütle midagi juure kvaliteedi ega ekstrakti tugevuse kohta. Silt ei näita ka seda, kui suur osa tootest on päriselt juurt ja kui suur osa täiteaineid.

Maca pulber ja maca ekstrakt ei ole sama asi, ja just siin lähevad maca pulbri kohta tehtud otsingud kõige sagedamini valeks. Pulber on kuivatatud ja jahvatatud juur; seda mõõdetakse grammides. Ekstrakt on juurest lahustiga välja tõmmatud ja seejärel kuivatatud kuju.

Mida tähendab suhe ekstrakti sildil

See tähendab tootja kirjelduse kohaselt, mitu massiühikut kuiva juurt on kokku võetud ühe massiühiku ekstrakti saamiseks. Suurem suhe ei tähenda automaatselt tugevamat toodet: see sõltub ka sellest, millist lahustit kasutati ja kui palju ekstrakti lõpuks tootesse pannakse.

Kolm asja, mida sildil eristada

1. Kas number käib ühe ühiku või kogu päevase koguse kohta. Kummikommide, kapslite ja tablettide puhul esitatakse numbrid sageli päevase koguse kohta, mitte ühe tüki kohta.
2. Kas number on juure mass või ekstrakti mass. Sõna ekstrakt numbri järel tähendab kontsentreeritud kuju, sõna pulber või jahvatatud juur tähendab tervet kuivatatud juurt.
3. Kas juure värv on kirjas. Must ja punane maca märgitakse sildile eraldi, sest neid müüakse sageli eri toodetena.

Mida silt ei ütle

Silt ei näita, kui palju toimeaineid lõpuks imendub, ega seda, kuidas üks toode teisega võrreldes mõjub. Ekstrakti suhe ei ole kvaliteedimärk, vaid töötlemise kirjeldus. Pulbri puhul tasub vaadata, kas pakendil on kirjas päritolu ja partiikood, sest maca pulber imab niiskust ja kipub aja jooksul paakuma.