C-vitamiin

C-vitamiin on üks väheseid toitaineid, mille nimetus koostisainete loetelus muutub sõltuvalt sellest, millist ühendit tootes kasutatakse. Kõige sagedamini seisab pakendil askorbiinhape või L-askorbiinhape. See on sama ühend, mida tavakeeles lihtsalt c-vitamiiniks nimetatakse, ja L-täht tähistab selle ruumilist paigutust, mitte teist ainet.

Sagedased variandid, mida etikettidel kohtab:

• Askorbiinhape ehk L-askorbiinhape — happelise maitsega puhtaim vorm.
• Naatriumaskorbaat — naatriumisool, mida kasutatakse seal, kus soovitakse vähem haput maitset.
• Kaltsiumaskorbaat — kaltsiumisool, kus katioon on kaltsium.
• Askorbüülpalmitaat — rasvlahustuv ester, mida kasutatakse eelkõige õlipõhistes toodetes.
• Askorbiinhappe estrid — üldnimetus samalaadsetele rasvlahustuvatele ühenditele.

Kõik need on etiketil eraldi märgitud, sest igaühel on oma keemiline nimetus. Kui loetelus seisab mitu neist korraga, ei tähenda see, et tootes on mitu eri vitamiini, vaid et vitamiin on lisatud mitmel kujul. Looduslikku ja sünteetilist askorbiinhapet ei ole molekuli tasandil võimalik eristada: mõlemal on sama ühend ja sama nimetus etiketil.

Mõnel pakendil on lisaks märgitud päritolu, näiteks acerola või kibuvitsa ekstrakt. Sel juhul on need loetelus omaette koostisosad ja c-vitamiini sisaldus arvestatakse kogu toote kohta, mitte iga allika kaupa eraldi.

Sama toiduaine võib sisaldada väga erinevas koguses c-vitamiini, sõltuvalt sellest, millist taimeosa süüakse, kui küps see oli ja kuidas seda hoiti. Etiketi lugejale on see oluline ühel lihtsal põhjusel: pakendil olev arv ei ole kunagi tuletatav toidu nimetusest, vaid ainult sellest, mis on tootele konkreetselt märgitud.

Taim ja selle osa

Tsitrusviljadel on vitamiini kõige rohkem koores ja viljalihas, mitte mahlas, mis jääb pressimisel suuremalt jaolt kõrvale. Paprika puhul sõltub sisaldus sordist ja värvusest. Marjadest on maasikas ja mustsõstar tavalised näited toiduainetest, mida seostatakse selle toitainega, samuti brokoli ja teised ristõielised köögiviljad.

Küpsus, hoiustamine ja kuumutamine

Toitaine hulk väheneb vilja valmimise järel edasi, seistes ja ladustades, ning kuumutamisel ja vees leotamisel. Seetõttu on värskelt korjatud ja vähe töödeldud toit tavaliselt teine lugu kui sama toit, mis on kaua seisnud või pika kuumtöötluse läbinud. Külmutamine mõjutab sisaldust vähem kui pikk seismine toatemperatuuril.

Mida see tähendab pakendi lugejale

Toiduaine nimetus üksi ei ütle, kui palju seda toitainet ühes portsjonis on: seda saab teada ainult toote toitumisalasest märgistusest, ja ka siis kehtib see üksnes selle konkreetse toote ja selle valmistusviisi kohta. Rikastatud toote puhul on lisatud kogus märgitud eraldi, sest see ei tule koostisosadest endist.

Etikett vastab kolmele küsimusele ja jätab neljanda tavaliselt lahtiseks. Ta ütleb, millist ühendit on kasutatud, kuidas seda tootes nimetatakse ja kui suur on sisaldus ühe portsjoni või kogu pakendi kohta. Ta ei ütle, kuidas keha seda konkreetset vormi seedimisel ja omastamisel kohtleb — see ei ole see, mida märgistus reguleerib, ja igaühe jaoks seda nagunii eraldi ei mõõdeta.

Praktiline erinevus on kahes asjas. Esiteks võib vitamiini sisaldust näidata kas ühe portsjoni või terve pakendi kohta: need kaks numbrit võivad olla suurusjärgu võrra erinevad ja neid ei tohi omavahel võrrelda. Teiseks tuleb vaadata, mille kohta portsjon käib — mitme kummikommi, tableti või mõõdulusikatäie kohta number kehtib.

Vormide võrdlus etiketi põhjal

Kolmas asi, mida etikett ei näita, on võrdlus teise tootega. Kaks sama nimetusega toodet võivad olla koostisainete loetelult väga erinevad, sest lisaks vitamiinile on olemas täiteained, maitsestajad ja toiduvärvid, mille järgi saab vorme omavahel eristada. Kui loetelu on lühike, on seda ka võrdlus.

Mitmes TuttiBeari kummikommis on c-vitamiin üks koostisosadest, ja kõik need on kummikommi kujul. Ühe toote nimi on selles keeles kuvatud nii, nagu seda pakendil kirjas on: Juuste ja Küünte Kummikommid sisaldab c-vitamiini.

Ülejäänud tooted, mille koostises see aine on, on sellel lehel loetletud ilma eraldi nimetuseta, sest etikett ei anna neile selles keeles nime. Kummikommi vorm on ühine kõigile neile: TuttiBear pakub kummikomme ega müü samu koostisosi kapslite, tablettide ega pulbrina.

See, kui palju c-vitamiini üks toode sisaldab ja millise koguse kohta number kehtib, on kirjas iga toote enda etiketil ja tootelehel, mitte siin. Sama kehtib koostisainete loetelu ülejäänud osa kohta: maitseained, täiteained ja muu, mis annab kummikommile kuju ja maitse, on näha pakendil.

Kui kasutate ravimeid, olete rase või toidate last rinnaga, teil on terviseprobleem või olete ebakindel, küsige kõigepealt nõu apteekrilt või arstilt.

Kui otsustate pakendi põhjal, tasub lugeda koostisainete loetelu algusest lõpuni: seal on kirjas nii vitamiini kuju kui ka kõik muu, mis tootes on. Sama nimekiri kehtib kõigi samas vormis toodete kohta, seega saab neid omavahel kõrvutada just loetelu, mitte toote nimetuse järgi. Kui midagi jääb pakendil ebaselgeks, on küsimus apteekrile või arstile kõige otsem tee vastuseni.