Vitamín B3

Pod hlavičkou vitamínu B3 se skrývá několik látek, které se liší názvem i tím, jak se v těle chovají. Nejčastěji narazíte na niacin, kyselinu nikotinovou a nikotinamid (také psaný jako niacinamid). Všechny tři se řadí mezi formy vitamínu B3, ale nejsou zaměnitelné jedna za druhou a etiketa je obvykle rozlišuje.

Kyselina nikotinová je forma, u které se při vyšším množství objevuje takzvaný flush — nával tepla a zčervenání kůže. Nikotinamid tuto reakci nevyvolává, a proto se častěji objevuje v kombinovaných přípravcích. Právě tento rozdíl vysvětluje, proč dva výrobky se stejnou hlavičkou na obalu mohou obsahovat odlišnou látku.

Co znamenají zkratky na obalu

Kromě názvu formy se na etiketě setkáte se zkratkami, které popisují, jaký podíl z referenční hodnoty příjmu produkt obsahuje. Sloupec s hodnotami se vztahuje k denní dávce uvedené na obalu, nikoli k jedné jednotce.

• Niacin (vitamin B3) — souhrnné označení, které zahrnuje kyselinu nikotinovou i nikotinamid.
• Kyselina nikotinová — forma spojovaná s flush efektem.
• Nikotinamid / niacinamid — forma bez flush efektu.
• Niacin ekvivalent — vyjádření, které zahrnuje i podíl vytvořený z tryptofanu.

Z názvu na obalu se nedozvíte, jaké množství je pro vás vhodné ani jak látku užívat; to patří k informacím, které patří k produktu a k jeho etiketě, ne k názvu formy.

Vitamín B3 se přirozeně nachází v živočišných i rostlinných potravinách. Mezi zdroje patří maso, vnitřnosti, ryby, vejce, mléko, ořechy, semena, luštěniny a obiloviny. Rozdíl mezi nimi není jen v množství, ale i v podobě, v jaké je vitamín v potravině vázaný.

Vázaná a volná forma v obilovinách

V obilovinách a kukuřici je část vitamínu B3 vázaná na složky zrna, a proto se z nich nemusí uvolnit stejně jako z masa nebo ryb. Potraviny, které prošly zpracováním, se proto v některých zemích obohacují, aby se tento rozdíl vyrovnal. Na obalu takových potravin se pak objevuje vitamín B3 mezi přidanými složkami, i když by tam přirozeně být nemusel.

Tryptofan jako druhá cesta

Tělo si umí část vitamínu B3 vytvořit z aminokyseliny tryptofanu, kterou přijímáme v bílkovinách. Právě proto se v hodnotách na etiketách objevuje pojem niacin ekvivalent, který počítá i s tímto podílem. Neznamená to ale, že by na příjmu potravin s bílkovinami nezáleželo — strava s pestrým složením je stále hlavní cesta.

Pro čtenáře etiket je praktické vědět, že uvedený údaj o vitamínu B3 nemusí odpovídat jen jednomu druhu potraviny. Stejná hlavička pokrývá jak přirozeně se vyskytující formy, tak potraviny, které byly obohaceny během výroby.

U vitamínu B3 je dobře popsané, že jde o ve vodě rozpustný vitamin, který se podílí na běžném fungování těla a je součástí stravy v mnoha podobách. To je základ, ze kterého vychází každá etiketa i každý přehled doporučených příjmů. Jasné také je, že kyselina nikotinová a nikotinamid se v těle nechovají úplně stejně a že rozdíl mezi nimi je patrný na kůži.

Kde přesnost končí

Méně jednoznačné je, co všechno se dá z jedné hodnoty na etiketě vyčíst. Číslo v tabulce říká, jaký podíl z referenční hodnoty příjmu produkt obsahuje při uvedené denní dávce. Neříká nic o tom, jakou formu jste dostali, jestli šlo o kyselinu nikotinovou, nebo nikotinamid, a už vůbec ne, jestli je produkt pro vás vhodný.

Stejně tak platí, že označení vitamínu B3 na obalu nemusí znamenat totéž co v jiném produktu. Některé etikety uvádějí konkrétní formu, jiné zůstávají u souhrnného názvu. Kdo chce srovnávat, musí číst celý seznam složek a sloupec s hodnotami, ne jen hlavičku.

Co zůstává na etiketě a co ne

• Etiketa uvádí formu, pokud ji výrobce pojmenoval; souhrnný název je častější.
• Hodnoty se vztahují k denní dávce, ne k jedné jednotce.
• Informace o flush efektu na obalu zpravidla nebývá, i když forma rozhoduje.
• Názvy ani zkratky neříkají, komu je produkt určen.

Právě tyto mezery jsou důvod, proč se u vitamínu B3 vyplatí číst etiketu celou a nespoléhat na jednu řádku v tabulce.

Pokud užíváte léky, jste těhotná nebo kojíte, máte zdravotní potíže nebo si nejste jistí, zeptejte se nejdřív lékárníka nebo lékaře.