L-Tyrosin

L-tyrosin je jedna z aminokyselin, ze kterých se staví bílkoviny, a lidské tělo si ji neumí vyrobit samo, takže ji získává z rozložených bílkovin v potravě. Patří mezi takzvané proteinogenní aminokyseliny, tedy mezi ty, které se zabudovávají do bílkovinných řetězců.

Písmeno L v názvu není reklamní označení, ale popis prostorového uspořádání molekuly. Aminokyseliny existují ve dvou zrcadlových podobách, L a D, a v bílkovinách i v běžných potravinách se setkáte téměř výhradně s podobou L. Když etiketa uvádí jen „tyrosin“, míní tím obvykle právě L-tyrosin.

Názvy a formy, které se objevují ve složení

• L-tyrosin — základní označení v seznamu složek.
• Tyrosin — zkrácený zápis bez písmene L, význam je stejný.
• N-acetyl-L-tyrosin — acetylovaná forma, která se v tekutinách rozpouští snáze než základní aminokyselina; acetylová skupina se od molekuly v těle oddělí.
• L-tyrosin ethylester — další forma upravená pro lepší rozpustnost.

Pozor na záměnu s tyraminem. Tyramin vzniká z tyrosinu odštěpením carboxylové skupiny a je to jiná látka s jinými vlastnostmi; v seznamu složek se objevuje u zrajících sýrů nebo fermentovaných výrobků, ne jako forma doplňku stravy. Stejně tak se L-tyrosin neplete s fenylalaninem: jsou to dvě samostatné aminokyseliny, i když na sebe v látkové přeměně navazují.

Forma uvedená ve složení určuje hlavně to, jak se látka rozpouští a míchá do směsi. Neříká nic o tom, kolik jí výrobek obsahuje — to najdete v tabulce hodnot, ne v seznamu složek.

Hlavním zdrojem je strava bohatá na bílkoviny, protože L-tyrosin se do těla dostává především rozkladem bílkovin z jídla. Mezi potraviny s vyšším obsahem patří maso, ryby, vejce, mléčné výrobky, sója, dýňová a sezamová semínka, mandle a další ořechy.

Pro tělo ale není rozhodující jen to, co člověk sní. Bílkoviny z potravy se v trávicím traktu rozštěpí na jednotlivé aminokyseliny, ty se vstřebají do krve a z krve si je buňky berou podle potřeby. Z tohoto společného fondu aminokyselin se L-tyrosin rozděluje na dvě hlavní cesty.

Dvě cesty, kterými L-tyrosin v těle pokračuje

• Zabudování do nových bílkovin — tělo z něj staví vlastní proteiny stejně jako z ostatních aminokyselin.
• Přeměna na další látky — přehledový text popisuje, že enzym tyrosinhydroxyláza katalyzuje přeměnu L-tyrosinu na L-dopa a že jde o první a určující krok ve tvorbě katecholaminů, tedy dopaminu, noradrenalinu a adrenalinu ¹.

Právě druhý krok se často zmiňuje v souvislosti s doplňky stravy. Je však potřeba rozlišovat: popsaný sled reakcí neznamená, že vyšší příjem L-tyrosinu v podobě doplňku automaticky znamená více výsledných látek. Tělo reakci reguluje zpětnou vazbou a v klidovém stavu nebývá tento krok omezujícím faktorem. To je také důvod, proč se výzkum zaměřuje spíš na situace, kdy je organismus v zátěži.

Výzkum se proto neptá jen na obsah látky v krvi, ale na to, co se děje při fyzické nebo psychické zátěži — tedy v podmínkách, kdy by se potřeba těchto přeměn mohla zvyšovat.

Práce s L-tyrosinem se soustředí hlavně na zátěžové situace, a to jak fyzické, tak psychické. Jednotlivé práce se neshodují: některé hlásí rozdíl oproti placebu, jiné žádný rozdíl nenajdou. Následující body shrnují, co které práce zkoumaly a k čemu dospěly.

• Jedna práce sledovala devět závodních cyklistů při jízdě na 70 % vrcholového příjmu kyslíku po dobu 90 minut, po níž následoval časovací test; mezi vodou, sacharidovým nápojem, L-tyrosinem a kombinací sacharidů s L-tyrosinem nebyly v srdeční frekvenci, spotřebě kyslíku ani ve vnímané námaze žádné rozdíly ².
• Jiná práce testovala divergentní („brainstormingové“) a konvergentní („hluboké“) myšlení a nenalezla vliv L-tyrosinu na divergentní myšlení, zatímco u konvergentního myšlení rozdíl hlásila ³.
• Randomizovaná dvojitě zaslepená práce u dvanácti rekreačních cyklistů vystavených před jízdou psychické únavě hlásila delší čas do vyčerpání při užívání L-tyrosinu než při placebu a pomalejší nárůst vnímané námahy v průběhu jízdy ⁴.
• Práce u mladších a starších účastníků vystavených chlazení celého těla popisuje výraznější stažení cév v kůži po požití L-tyrosinu ⁵.
• Navazující randomizovaná dvojitě zaslepená práce u mladších a starších účastníků uvádí menší pokles vnitřní teploty během ochlazování po L-tyrosinu ⁶.

U nejčastěji sledovaných výkonnostních ukazatelů se tedy výsledky rozcházejí a velikosti souborů jsou malé. Rozdíly se objevují spíš tam, kde se měří fyziologická odezva na konkrétní zátěž než obecná výkonnost. Údaje o dlouhodobém užívání ani srovnání různých forem L-tyrosinu mezi sebou k dispozici nejsou, takže pro běžný den bez zátěže toho práce mnoho neříkají ².

Rozdíl mezi pracemi není náhoda ani známka toho, že by jedna skupina měřila špatně. Vychází z odlišného uspořádání pokusů a z toho, že se sledují různé situace. Proto se z jednotlivých výsledků nedá dělat obecné pravidlo.

• Starší randomizovaná dvojitě zaslepená práce u deseti účastníků hodnotila mimo jiné bdělost a únavu po několik týdnů; hodnocení se lišila jen v několika málo položkách a ostatní měřené ukazatele se mezi obdobími nelišily ⁷.
• Práce sledující psychickou zátěž u osmdesáti účastníků rozdělených mezi L-tyrosin, L-theanin a placebo měřila mimo jiné slinné markery a tepovou frekvenci před zátěží a po ní; zátěž sama vyvolala u všech skupin vzestup sledovaných ukazatelů ⁸.

Co uvedené práce nepodporují

Nelze z nich vyvozovat, že by L-tyrosin zvyšoval výkon u kohokoli a v jakékoli situaci. Nelze z nich ani odvodit, jaký příjem je pro koho vhodný, protože se pokusy liší délkou i uspořádáním a žádná z prací neporovnává různé úrovně příjmu mezi sebou v běžné populaci. Stejně tak z nich nevyplývá vliv na náladu nebo spánek u lidí bez zátěže; to zůstává neprozkoumané. Pokud jde o formy, acetylovaná podoba se od základní aminokyseliny liší rozpustností, ale srovnávací práce na tuto otázku chybí, takže nelze říct, že by jedna forma působila jinak než druhá.

Praktický závěr pro čtenáře je skromný: jde o aminokyselinu, kterou tělo běžně zpracovává, a uvedené práce u ní popisují spíš fyziologické pochody při zátěži než obecně platný účinek ¹.

L-tyrosin je v nabídce TuttiBear obsažen v jednom produktu. Nejde tedy o složku, která by prostupovala celou řadou — najdete ji v jedné receptuře, a to v želé bonbonech s guaranou pro energii.

Tento produkt má na stránce vlastní blok s údaji z etikety, kde jsou uvedené hodnoty i pokyny k užívání. Tyto údaje najdete přímo u produktu, protože se vážou k jeho konkrétní receptuře a k jeho etiketě.

Jak si to ověřit

Na stránce produktu otevřete sekci s informacemi o doplňku stravy. Vedle názvu složky je tam uvedená hodnota vztahující se k určenému množství; stejný údaj je i na tištěné etiketě. Pokud vás zajímá, v jaké formě je L-tyrosin v receptuře použitý, hledejte v seznamu složek výraz „L-tyrosin“ nebo „tyrosin“.

Zbytek nabídky TuttiBear tvoří želé bonbony s jinými složkami, proto se při hledání L-tyrosinu vyplatí filtrovat podle konkrétní složky, ne podle kategorie.

Na etiketě najdete L-tyrosin na dvou místech a každé z nich říká něco jiného. V seznamu složek se uvádí, že látka ve výrobku je, v tabulce výživových hodnot se uvádí, kolik jí je v určeném množství. Kdo chce porovnávat, musí se dívat na obě části, ne jen na seznam složek.

Co seznam složek řekne a co ne

• Složky se uvádějí v sestupném pořadí podle hmotnosti, takže složka vysoko v seznamu je ve výrobku zastoupena více než ta na konci; konkrétní číslo tam ale nenajdete.
• Forma se píše přesně — „L-tyrosin“, „N-acetyl-L-tyrosin“ nebo „L-tyrosin ethylester“. Zápis bez písmene L znamená totéž.
• Zkratka „NAC“ v seznamu neoznačuje tyrosin, ale N-acetylcystein, což je jiná látka.
• U želé bonbonů se složky dělí na účinné a pomocné; barviva, želírující látky a kyseliny regulující kyselost jsou v druhé skupině a s obsahem L-tyrosinu nesouvisejí.

Jak číst tabulku hodnot

V tabulce se obvykle uvádí hodnota na určené množství bonbonů a vedle toho i podíl referenčního příjmu, pokud je pro danou látku stanoven. U aminokyselin se podíl referenčního příjmu zpravidla neuvádí, protože pro něj není stanovena referenční hodnota; to ale neznamená, že by údaj chyběl omylem. Sloupec s podílem referenčního příjmu je proto při porovnávání výrobků méně užitečný než samotná hodnota vztahující se k určenému množství.

Přečtěte si také, jak se složení želé bonbonů čte jako celek — pomůže vám to zařadit každou položku do souvislostí.