Jod

Auf Zutatenlisten erscheint Jod selten als Wort "Jod" allein; meist steht dort die Verbindung, die das Jod liefert. Häufig sind Kaliumjodid und Kaliumjodat – zwei Salze, die sich in ihrer Stabilität und Löslichkeit unterscheiden – sowie Extrakte aus Meeresalgen, oft als Kelp bezeichnet.

Die Form ist für den Leser mehr als eine Fußnote. Algen binden Jod in organischen Verbindungen, deren Gehalt von Charge zu Charge schwankt; eine Zahl auf dem Etikett eines Algenextrakts bezieht sich daher immer auf diese eine Charge, nicht auf Algen allgemein. Kaliumjodid und Kaliumjodat liefern dagegen eine chemisch definierte Menge, die sich exakt einwiegen lässt. Wer zwei Produkte mit unterschiedlicher Jodquelle nebeneinanderlegt, vergleicht also nicht dasselbe.

Worauf beim Lesen zu achten ist

• Die Menge gilt entweder pro Fruchtgummi oder pro Tagesdosis; die Fußzeile neben der Zutatenliste nennt, worauf sich die Zahl bezieht.
• Steht "Jod" ohne Einheit oder ohne Bezugsgröße, lässt sich die Angabe nicht einordnen.
• Eine Prozentangabe des Referenzwerts bezieht sich auf die Tagesdosis des Produkts, nicht auf eine einzelne Portion.
• Die Jodmenge mehrerer Produkte addiert sich, wenn sie am selben Tag verwendet werden.

Was ein Etikett nicht verrät, ist die Aufnahme im Körper: Sie hängt von der gesamten Ernährung ab, nicht nur von dem einen Produkt.

Jod kommt natürlicherweise in Meeresquellen vor – Salzwasserfisch, Meeresfrüchte, Algen – und in Milchprodukten, weil Jod über Futtermittel und Melkhygiene in die Milch gelangt. In vielen Ländern ist Speisesalz zusätzlich mit Jod angereichert, sodass ein Teil der Zufuhr aus dem Salzstreuer stammt und nicht aus einem Lebensmittel selbst. Genau deshalb ist Jod ein Nährstoff, bei dem die Gesamtzufuhr zählt und nicht ein einzelnes Lebensmittel.

Eine systematische Übersichtsarbeit mit 48 Studien (12 Kohorten- und 36 Querschnittsstudien) untersuchte die Nährstoffzufuhr vegan lebender Menschen in Europa im Vergleich zu den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation und berichtete eine niedrigere Aufnahme unter anderem von Jod, Vitamin B12, Vitamin D, Zink, Calcium und Selen ¹. Die Arbeit beschreibt die Zufuhr in der untersuchten Gruppe; sie sagt nichts darüber aus, wie sich eine einzelne Mahlzeit oder ein einzelnes Produkt auswirkt.

Eine weitere Übersichtsarbeit zur klinischen Ernährung nennt als Personengruppen mit häufig unzureichender Mikronährstoffzufuhr unter anderem ältere Erwachsene, Menschen mit vegetarischer oder veganer Ernährung sowie Personen mit erhöhtem Bedarf durch bestimmte Umstände, und zählt Jod neben Vitamin D, Eisen, Vitamin A, Zink und Folat zu den Mikronährstoffen, die am häufigsten ergänzt werden ². Wer sich in einer dieser Gruppen wiederfindet, findet auf dem Etikett die Angabe, die zur eigenen Situation passt.

Wofür die Evidenz spricht

Jod ist an der Bildung der Schilddrüsenhormone beteiligt; das ist keine Produktaussage, sondern die Grundlage, auf der Ernährungsempfehlungen beruhen. Eine systematische Übersichtsarbeit zur Jodkonzentration in Muttermilch untersuchte Beobachtungs- und Interventionsstudien, in denen die Jodkonzentration in der Muttermilch zu mindestens einem Zeitpunkt während der ersten zwölf Laktationsmonate gemessen wurde, und berichtete, dass die Milchdrüse Jodid anreichert und dass über die Konzentrationen, die für ein Gleichgewicht beim gestillten Kind nötig sind, bislang kein Konsens besteht ³. Die Arbeit zeigt damit vor allem, wie offen die Frage nach der richtigen Menge noch ist.

Wo die Grenzen liegen

Der Text benennt außerdem iodierte Kontrastmittel und jodhaltige Ergänzungsmittel als typische Quellen einer hohen Aufnahme. Für den Alltag heißt das: Jod ist kein Nährstoff, bei dem mehr automatisch besser ist, und die Menge auf dem Etikett ist der einzige verlässliche Anhaltspunkt, den eine Packung gibt.

Eine Übersichtsarbeit zur klinischen Mikronährstoffversorgung ordnet Jod ein und weist darauf hin, dass große randomisierte Studien keinen Gesamtnutzen von Multivitaminpräparaten für die meisten Menschen gezeigt haben ².

Jod ist in TuttiBear nur in Fruchtgummi-Form enthalten. Die folgenden Angaben stammen aus den Etiketten der Produkte, in denen Jod gelistet ist, jeweils bezogen auf die angegebene Tagesdosis.

• Apple Cider — Apfelessig-Fruchtgummis: 100 µg Jod pro Tagesdosis von 2 Fruchtgummis. Verzehrempfehlung: Täglich 2 Fruchtgummis kauen, vorzugsweise nach einer Mahlzeit. Die empfohlene Tagesdosis nicht überschreiten. Weitere Inhaltsstoffe des Etiketts sind Apfelessig, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin B12, Granatapfelsaftpulver und Rote-Bete-Saftpulver.
• Fruchtgummis für Haare und Nägel: 42 µg Jod pro Tagesdosis von 2 Fruchtgummis. Verzehrempfehlung: Erwachsene: täglich 2 Fruchtgummis kauen, vorzugsweise nach einer Mahlzeit. Das Etikett nennt außerdem Vitamin A, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin B6, Folsäure, Vitamin B12, Biotin, Pantothensäure, Zink und Inositol.
• Multivitamin-Fruchtgummis für Kinder: 21 µg Jod pro Tagesdosis von 1 Fruchtgummi. Verzehrempfehlung: Kinder ab 2 Jahren: täglich 1 Fruchtgummi unter Aufsicht eines Erwachsenen kauen. Weitere Angaben des Etiketts sind Vitamin A, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin B6, Folat, Vitamin B12, Biotin, Pantothensäure, Zink und Inositol.

Wer mehrere dieser Produkte am selben Tag verwendet, addiert die Jodmengen der Etiketten – das ist reine Rechenarbeit auf Basis der Packungsangaben und keine Empfehlung. Andere TuttiBear-Fruchtgummis führen kein Jod in ihrer Zutatenliste; ob ein bestimmtes Produkt Jod enthält, steht immer auf der Packung.

TuttiBear bietet Jod ausschließlich in Fruchtgummis an, und die Verzehrempfehlung jedes Produkts steht wörtlich auf seinem Etikett – die Mengen und Anweisungen oben sind genau das, was dort abgedruckt ist. Mehr lässt sich aus einer Packung nicht ableiten: Wie viel Jod ein Mensch insgesamt aufnimmt, hängt von Fisch, Meeresfrüchten, Algen, Milchprodukten und jodiertem Speisesalz in der übrigen Ernährung ab, und diese Summe kennt nur der Einzelne.

Beide Texte beschreiben Gruppen und Zusammenhänge, keine individuelle Situation.

Wer ein jodhaltiges Produkt verwenden möchte und schwanger ist, stillt, Medikamente einnimmt, ein gesundheitliches Problem hat oder unsicher ist, fragt vorher eine Apotheke oder eine Ärztin oder einen Arzt. Mehr als diese eine Faustregel lässt sich zu Jod nicht seriös verallgemeinern.