Collagène

Le collagène est la protéine structurelle la plus abondante dans le corps. On le trouve naturellement dans la peau, les os, les tendons et les ligaments. Dans les compléments, il est typiquement présenté sous forme de peptides de collagène hydrolysé — courtes chaînes peptidiques obtenues par hydrolyse enzymatique, ce qui facilite leur dispersion dans les liquides et les aliments.

Les types de collagène commercialisés comme ingrédients sont principalement le type I (associé à la peau, aux os et aux tendons), le type II (associé au cartilage) et les types I + III (associés à la peau et aux os). Les sources animales incluent le bovin, le porcin et le marin. Le choix dépend du positionnement du produit et des régimes alimentaires.

Le collagène est positionné sur le marché comme ingrédient habituel dans les routines orientées bien-être quotidien. Les gommes à mâcher avec collagène, souvent combinées à la vitamine C, sont un format populaire pour les utilisateurs qui préfèrent des solutions gourmandes et pratiques.

Sous format gomme, le collagène nécessite une gestion attentive du pH et de la gélification : les formulations typiques utilisent de la pectine ou de la gélatine, et le ratio de collagène est testé lot par lot pour maintenir la texture à mâcher et la teneur déclarée.

Pour les développeurs, les décisions clés incluent la source (bovine, porcine, marine), le type (I, II, I+III), le degré d'hydrolyse et le format final (poudre, liquide, capsule, à mâcher). Chaque décision affecte la solubilité, la saveur et le positionnement réglementaire.